Сельское хозяйство

После разведения и забоя кроликов, начинается выделка шкуры. Выделка шкурок кролика в домашних условиях. Пошаговая инструкция Качество меха кролика напрямую зависит от правильности выполнения выделки шкурки. Сегодня большая проблема найти хорошего скорняка (специалист по выделке шкур). И к этой работе приходится приступать самому. Чтобы сделать выделку шкуры кролика в домашних условиях понадобятся некоторые химикаты, острый нож, соль. С первого раза редко кому удаётся качественно выполнить эту работу. Мех будет лезть клочьями,  а шкурка будет плохо подрубаться. Не опускайте рук. Если будете в точности придерживаться рекомендаций написанных в этой статье, довольно скоро вы освоите эту науку.   Начальная обработка шкурки и её хранение Когда шкурка с кролика снята, в первую очередь необходимо убрать оставшиеся жир с мышцами. Чтобы удобнее было их сдирать ножом, ещё тёплую шкурку надо натянуть на специальную болванку. Лезвие ножа при этом должно находиться под прямым углом к шкурке. Соскабливание производится от хвоста к голове. С подсушенной шкурки снимать жир и мышцы будет намного труднее. Если вы решили заняться выделкой сразу, то стоит законсервировать шкурку. Для этого её надо натянуть на правилку шерстью вовнутрь. Правилка представляет собой деревянную конструкцию похожую на букву А. При этом горизонтальная перекладина должна быть подвижной чтобы менять размеры устройства в зависимости от ширины шкуры. Низ шкурки необходимо закрепить на правилке чтобы избежать на шкурке появление складок. В этих самых складках  шерсть обязательно сопреет и выпадет. Оставлять не расправленными шкурки нельзя даже на короткий срок, они сразу сгниют. На морозе хранить их тоже не рекомендуется. Правилку со шкурой надо поставить в продуваемое помещение, где температура не должна превышать 30 ° C. У шкурки очень нежная структура, которая во влажном помещении быстро плесневеет, а на солнце или у обогревателя становится ломкой. Чтобы шкурку не испортила моль при хранении, её следует держать в плотно закрытом ящике,  который поставить в прохладное сухое помещение. В ящик положить средство от моли. Поэтапная инструкция выделки шкурки кролика Весь процесс обработки шкурки кроля состоит из нескольких этапов, которые необходимо соблюдать в точной последовательности.   Отмока Раствор для отмоки готовится из одного литра воды, 30 грамм буры, 2 грамм карболовой кислоты (лучше в кристаллообразном виде) и 50 грамм соли. Можно применить другой антисептик: бисульфат натрия (2 грамма) или фурацилин (1—2 таблетки). Бывает, что шкурки достаточно просолены при консервации, тогда в раствор соли можно положить меньше.   Раствор заливается в большую ёмкость. Тара должна быть стеклянной, эмалированной или из нержавеющей стали. Шкурки укладываются мехом вниз. Чтобы они не всплыли, прижимаются небольшим гнётом. Раствор должен скрывать шкурки минимум на 2 см. Не забывайте периодически перемешивать шкурки для равномерной обработки. Этот процесс идёт от 6 часов до 4 суток. Недавно законсервированные шкурки отмокают раньше, нежели те, которые были некачественно оскоблены от жира или слишком быстро просушены.   Определить, готова шкурка или нет можно по следующим признакам: мех крепко держится в шкурке, не вытягиваясь; мездра стала эластичной и прекрасно мнётся.   Мездрение Готовые отмокшие шкурки необходимо  насухо протереть, удалить из них всю влагу. После этого приступить к мездрению (удаление внутреннего слоя) и разрыхлению волокнистой ткани кожи. Это делается для того, чтобы следующая химическая обработка шкурки была более продуктивной. В первую очередь острым ножом удаляются остатки мышц и жира из внутренней поверхности мездры. Затем её соскабливают, делая одинаковой толщины по всей площади шкуры. Тупым местом ножа производят разбивку мездры от хвоста к голове и от хвоста к полам. Работа эта кропотливая не терпящая спешки. Делать её надо аккуратно. Но не увлекаться, чтобы не оголить корни волосков на шкуре. После процесса мездрения шкурки кролика необходимо промыть и обезжирить. Подобный раствор готовится из расчёта на один литр воды 4 грамма стирального порошка. Прополоскав в растворе, мездра у шкурки побелеет, и будет скрипеть на пальцах. После этого шкурки промываются в чистой воде и перекладываются в посуду с мыльным раствором (на литр подогретой воды 10 г мыла). Шерсть промывается в этом растворе до чистого скрипа, и ещё раз поласкается в проточной воде. Затем шкурки развешиваются на просушку. Для ускорения процесса сушки шкуры можно слегка обстучать палкой и обтереть сухой тряпкой.   Процесс пикелевания Чтобы у шкурок появилась прочность, их предстоит обработать специальным раствором. Раствор готовится следующим образом: один литр воды смешивается с 30 г соли и 15 мл уксусной эссенции. Укладываете шкурки в раствор мездрой вверх. При этом их надо периодически помешивать. Процесс этот тянется от нескольких часов до суток. Но знайте – шкурки лучше недодержать чем передержать. Определяется готовность шкурки пробой на «сушинку». Для этого надо вытащить шкурку, перегнуть мездру и место загиба сдавить пальцами. После разгибания шкурки на ней должна появиться «сушинка» (белесая полоска). Если на протяжении 5 секунд она не пропала, значит —  шкура поспела. У готовой шкурки волоски шерсти легко выщипываются в паховой области, и внутренний слой отделяется пальцами.   Пролежка После пикелевания шкурки стоит слегка отжать, вывернуть мехом наружу и сложить в стопку. Стопку прижать небольшим грузом. Этот процесс пролёжки протекает от двенадцати часов до суток. После, шкурки надо погрузить в раствор с питьевой содой для удаления с них остатков кислоты.  Как известно сода нейтрализует кислоты, делая их химически нейтральными.      Дубление Процесс дубления придаёт коже дополнительную прочность и лишает её возможности усадки при попадании в сырое место. Мех при этом приобретает нужную упругость. Отвар для дубления желательно делать из коры ивы или ветлы. Дубовый отвар делает шкурку кролика грубой и неэластичной. Нужная вам кора кипятится на медленном огне в течение 30 минут. Затем раствор переливают в отдельную посуду. Туда добавляют соли в расчёте 40 грамм на литр воды и остужают. Надо иметь в виду: ивовый отвар покрасит в кремовый цвет не только кожу шкурки, но и сам мех. Во избежание этого, отвар наносится кисточкой только на мездру. Этого вполне достаточно. Далее, шкурки укладываются в стопку мездрой друг к другу и ещё сутки лежат на пролёжке. Затем сушатся, при этом периодически снимаются с правилок и вытягиваются в стороны. Скоро шкурки станут полусухими, а мех бархатистый. В это время мездру надо обработать наждачной бумагой придав шкурке нужную эластичность.   Жировка Жировка придаёт шкурке кролика ещё большую пластичность и водостойкость. Жировка представляет собой смесь яичного желтка с глицерином в одинаковой пропорции. Данную субстанцию следует хорошенько перемешать. Этот раствор наносится на мездру. Шкуры затем вылёживаются ещё несколько часов. После этого шкуру кролика опять сушат, мнут, мездру натирают обычным мелом и расчёсывают мех. Мел впитывает оставшийся жир. Это был последний этап в процессе выделки шкурок кролика. Хранить шкурки следует в мешочках из хлопчатобумажной или льняной ткани. Но ни в коем случае полиэтиленовых пакетах.   Если вы захотели купить кроликов или продукцию кролиководства, зайдите в этот раздел объявлений. 

Убой и разделка кролов Как это ни грустно звучит, но наступает момент, когда приходится расставаться с питомцами выкормленными и выращенными вами. И кролики не исключение. Те, кому интересна тема про убой и разделку кроликов,  найдут необходимую информацию в нашей статье. Разделывание тушки кролика или нутровку начинают сразу после снятия шкурки. Как это делать правильно вы узнаете в этом материале. Для начинающих кролиководов эта тема должна быть интересна. Первый раз самому заняться забоем кроликов может далеко не каждый. Жалко? Слов нет – конечно, жалко! Но, в конце концов, разводим-то мы их на мясо. И жалость придётся спрятать подальше.   Как правильно забить кролика В первую очередь выбираем необходимый инструмент: 1. острый топор; 2. палка-распорка с вырезами; 3.стальные крючки чтобы подвесить кролика; 4. набор  ножей. Берём кролика за его задние лапы. Не берите его никогда за шкирку. При жизни животному просто больно. А после забоя, на месте хватки, от пальцев остаются синяки, что портит товарный вид мясу. Держим кролика крепко. Кроль имеет приличный вес, и всё время пытается вырваться. Резко ударяем тяжёлой палкой или обухом топора за ушами животного. Далее, делаем вскрытие брюшной стенки. Для этого осуществляем разрез от анального отверстия до грудной клетки вдоль белой полосы. Затем осторожно ножом удаляем жёлчный и мочевой пузырь. Лонное сращение разрезаем (место соединения тазовых костей). Прямую кишку отделяем от мышц. Затем убираем желудок, кишечник, печень, лёгкие, сердце, трахею и пищевод. Почки надо оставить в тушке кроля. Голову отделяют между затылочной костью и первым позвонком шеи. Вместе с нутровкой проходит и санитарно-ветеринарная экспертиза. Осматривают мышцы головы и тушки кроля. Проверяют внутренние органы. Осмотр тушки показывает: есть ли у кроля патологические изменения на степень обескровливания и на качество обработки. Когда процедура муштровки подошла к концу, проводят туалет и формовку ушей. Процесс туалета включает в себя удаление побиотоети, остатков меха  и кровяных пятен. Происходит тщательная чистка шейного разреза. С помощью чистой тёплой воды тушку промывают, удаляя с неё оставшуюся грязь. Для придания тушке товарного вида и сделать её более компактной, проводят процедуру формовки. Для этого делают разрез ткани между 3 и 4 рёбрами (по бокам грудной клетки). В эти самые разрезы засовываются лапы кроля. Потом скакательные суставы аккуратно прокалывают и в них заводят задние лапки. После данной процедуры лапки кроля выворачиваются к внешней стороне.   Как правильно хранить крольчатину Кроличье мясо как по цвету, так и по составу напоминает куриное. Оно имеет розоватый оттенок. По питательным качествам стоит выше говядины и свинины. При температуре - 9 °C мясо кроля может храниться до полугода. А при нулевой температуре срок хранения сокращается до 3—4 дней. Крольчатину можно солить и коптить. Из всех продуктов животноводства мясо кроля имеет меньше всего холестерина, наименьшее количество жиров, большое количество белков. Мясо кролика в состоянии понижать дозу радиации в организме человека. Его прописывают больным перенёсшим тяжёлые операции. Кроличье мясо считается диетическим. Из него готовят великое множество прекрасных, а главное, полезных блюд. Мясо жарят, тушат, фаршируют. Готовят котлеты, биточки, тефтели. Делают жаркое, плов, гуляш, рагу. И даже шашлык.   Чтобы использовать мясо в пищу оно должно пройти процесс созревания. Длительность этого процесса и качество мяса напрямую зависят от температуры, при которой оно хранится. Если температура окружающей среды соответствует 0 - +4 °C, изменения, происходящие при его созревании, кончаются на третьи сутки. При минус 25 °C процедура проходит за одни сутки. Созревание мяса при высокой температуре приводит к  быстрому его гниению. Когда кроличье мясо созревает, с ним происходят следующие изменения. Под действием мясных ферментов распадается гликоген. Образуется и накапливается молочная кислота. Молочная кислота переводит коллаген мышц  растворимое состояние. В результате происходит их расслоение. Кислая среда препятствует размножению микроорганизмов и защищает мясо от порчи. Приятный аромат и сам вкус мяса образуется при накапливании в нём продуктов  автолитического распада небелковых веществ и расщепление белков. Если мясо передержать, процесс накопления продуктов распада белков ускоряется, что приводит к неприятному кислому вкусу продукта. Появляется затхлый запах, меняется даже цвет мяса. Защитные свойства его теряются. Мясо начинает разлагаться. Именно поэтому нельзя  передерживать продукт в момент созревания.   Делим тушку кролика на части Тушка кроля делится на следующие части: передние окорочка с грудиной, задние окорочка. Следующий способ – деление тушки кролика по длине. В этом случае она делится на три части: по крестцу на уровне соединения бедра и по линии за лопатками через грудную клетку. Спинку не трогаем, она остаётся целой. Передние и задние части тушки делят ещё раз. Для покупателя тушка, делённая на части, выглядит более привлекательно. Обычно, разные части тушки кролика имеют разную цену.   *Читайте также: Статья о разведении кроликов Выделка шкуры кролика в домашних условиях   Смотрите объявления о продаже кроликов и продукции кролиководства здесь

Беконная порода свиней ландрас — это результат скрещивания крупной белой породы с вислоухими хрюшками в Дании. Порода ландрас хорошо используется для селекции мясных пород.   Внешние признаки Вытянутое цилиндрообразное туловище. Большие уши, закрывающие глаза. Широкий окорок. Белая тонкая кожа с редкой щетиной. Мясная шея.   Характеристики породы Ландрас Свиноматки дают потомство в 10-12 особей. Прирост в день составляет 707 грамм, при употреблении 3,97 ед. корма. 100 кг массы ландрасы набирают за 189 дней (6 мес). Свиноматки выростают до 220 кг, кабаны до 300 кг живого веса. Длинна туловища почти один метр. Окорок до 12 кг. Структура мышечных тканей этой породы позволяет через селекцию выводить максимально мясистые особи.   Условия содержания Свиньи породы ландрас требовательны к условиям содержания настолько, что нарушенный режим или условия влияют на их производительность.   Скрещивание породы ландрас с другими породами Ландрас + миргородская/крупная белая/брейтовская = более лучшие мясные качества, чем просто чистая порода.   Характер породы ландрас Выносливые и крепкие живчики. В отрицательных качествах только слабые баки и сильное влияние от гена стресса.   Вывод: хотите иметь качественный бекон и готовы ради этого создать хорошие условия и тщательно следить за содержанием? Порода ландрас как раз для вас.   *Читайте также: Породы свиней: Миргородская порода свиней Порода свиней гемпшир Крупная белая порода свиней Эстонская беконная порода свиней Вьетнамская вислобрюхая порода свиней Порода свиней дюрок Убой свиньи. Как забить свинью самому без хлопот.   Хотите купить свинью? Смотрите объявления о продаже свиней